ブリのさつま揚げ

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あおもりの肴
あおもりの肴 @cook_40127706

青森県産ブリのさつま揚げです!(^^)!
このレシピの生い立ち
成長するにつれ呼び名が変わる出世魚で、青森では、フクラゲ（フクラギ）→イナダ→ワラサ→ブリと呼ばれることが多いです。
小さいうちはあっさりとした、大きくなると脂の乗った濃厚な味わいがあります。

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材料

２人分
  1. ブリ切身 200g
  2. 卵白 1個分
  3. 枝豆 適量
  4. 片栗粉 大さじ2
  5. 醤油 小さじ1
  6. 塩 少々

作り方

  1. 1

    ブリの捌き方はコチラから
    https://cookpad.wasmer.app/recipe/5729278

  2. 2

    小骨を除去したブリの切り身を用意し、スプーンを使って身を細かくねぎり取る。

  3. 3

    皮、血合いは残す。

  4. 4

    ねぎり取った身をすり鉢に入れる。

  5. 5

    軽くすりあわせる。

  6. 6

    醤油、塩、片栗粉を加え、よくすりあわせる。

  7. 7

    卵白を加え、練るようによく混ぜ合わせる。

  8. 8

    茹でた枝豆を加える。

  9. 9

    スプーンですくいながら小判状に形づくり、油に入れる。

  10. 10

    160～180度の油で、きつね色になるまで揚げる。

  11. 11

    油切りする。

  12. 12

    お皿に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

包丁を使わずにスプーンで細かくねぎり取ると、楽にすり身を作ることが出来ます。
血合いは臭みの原因となりますが、鮮度の良いものは血合いも一緒に混ぜても大丈夫です。

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レシピ作者

あおもりの肴
あおもりの肴 @cook_40127706
に公開
青森県の魚を使った手軽に作れる料理を中心に紹介しています。関連サイト：あおもりの肴Facebookページhttps://www.facebook.com/aomorinosakana/
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