ゆずジャム 香りが良いですよ～
ayubeni @cook_40079808
旬のゆずを使ったゆずの風味を生かしたジャム。甘さもくどくならないようにしています
このレシピの生い立ち
お店で作って売っているジャムです。
旬の時期になると大量に作ります。
作りやすい量にして分かりやすいレシピにしています。
甘さはお好みで。
ゆずジャム 香りが良いですよ～
旬のゆずを使ったゆずの風味を生かしたジャム。甘さもくどくならないようにしています
このレシピの生い立ち
お店で作って売っているジャムです。
旬の時期になると大量に作ります。
作りやすい量にして分かりやすいレシピにしています。
甘さはお好みで。
作り方
- 1
ゆずの皮をむいて3回湯でこぼす。
そのまま3回目のお湯の中に漬けておく。一晩、または半日。柔らかくなれば取り出す。 - 2
果汁もしぼって取っておく
- 3
皮とゆずの果汁の重さを計る。そこで佐藤の重さも決まります。甘めが良いなら分量の70~80%の砂糖を計る。控え目なら60%
- 4
茹でた皮をミキサーに入れ水を加えてお好みで粒上になるまで攪拌させる。またはトロトロでもOK
- 5
鍋、またはテフロンのフライパンにミキサーにかけたゆずを入れて砂糖も加える。
- 6
始めは強火。沸騰してきたら中火~弱火で、コトコトと煮る。
- 7
スプーン、またはへらで鍋の底を撫でてすーっととろみがつけばOK.
コツ・ポイント
ゆずを火にかけ沸騰してくると吹きこぼれるので気を付けて下さい。
甘さはお好みで調整してください。
ミキサーで攪拌する加減も粒が残ってる方が食感も楽しめます。お好みでどうぞ(*^▽^*)
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