土鍋で炊く！帆立ときのこの炊き込みご飯
Hina＊72 @cook_40404986
帆立をたたせるなら(アサリのダシダ)きのこをたたせるなら(松茸お吸い物)使用で選べます。土鍋炊きはおこげが美味しい！
このレシピの生い立ち
ベビーホタテを生で食べるのに飽きて、よく作っていた鶏肉ときのこと和風だしの炊き込みご飯をアレンジして作ってみました。鍋で炊いたりもしてみたけど土鍋の方が炊き上がりがよかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
きのこは食べやすい大きさに手で割いて冷凍してから使うと旨味up!
- 2
お米は研いだあと水150mlを入れ30分つけておく。
- 3
ベビーホタテは1/2〜1/4に切り、油揚げはみじん切りにしておく。
- 4
薄く油(分量外)を引いたフライパンにベビーホタテ、きのこ、油揚げ、塩を入れてしんなりするまで炒める。
- 5
しんなりしたら※調味料を混ぜて味をなじませる。
- 6
水につけておいた米にお好みの方の◎のダシを入れ、炒めた具材を汁ごといれる。最後にはちみつを入れたら炊飯。
- 7
【土鍋の場合】炊飯用でない場合は蓋の穴に丸めたアルミホイルを詰め穴を半分塞いでおく。
- 8
蓋を閉めて沸騰するまで強火にかける。
沸騰したら極弱火にして10分。 - 9
おこげが欲しい場合は火を消す前に強火にしてゆっくり10秒数えてから火を止める。
蓋は開けずに10分蒸らしたら出来上がり。
コツ・ポイント
水加減は分量の水＋調味料＋具材から出る水分で200mlくらいになるようにしています。
手順に書いたコツを参考にしてみてください。
もちろん炊飯器で炊いても大丈夫です。
※炊飯器の場合水加減は炊飯器のメモリに合わせて炊いてくださいね。
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