明太子は薄皮を取り除いておきます。

玉ねぎは薄切りにします。エビは背わたを取って洗い、水気を拭き取っておきます。

切り餅は１個を８等分に切ります。

フライパンにバターを入れて、玉ねぎとエビを焦がさないように炒めます。

火が通ったら小麦粉を入れます。粉っぽさがなくなるまで炒めます。

牛乳を少しずつ入れて、溶き伸ばしていきます。滑らかになったら、顆粒コンソメと生クリームも加えます。

明太子を2/3の量だけ入れて混ぜ合わせます。

分量外のバターを塗ったグラタン皿に❽を入れます。
残しておいた明太子と、とろけるチーズをのせます。