魚介で寄せ鍋@ライム鍋
ゆっこさん @cook_40129471
寄せ鍋作るといつも醤油味か味噌味で悩む。ライムスライスを乗っけて火にかけたら、出汁と麺つゆで全部解決。
このレシピの生い立ち
魚介の寄せ鍋なのに、長ネギがなかった。でも大丈夫。臭みはライムが消してくれます。
魚介で寄せ鍋@ライム鍋
寄せ鍋作るといつも醤油味か味噌味で悩む。ライムスライスを乗っけて火にかけたら、出汁と麺つゆで全部解決。
このレシピの生い立ち
魚介の寄せ鍋なのに、長ネギがなかった。でも大丈夫。臭みはライムが消してくれます。
作り方
- 1
鮭と鱈、牡蠣の剥き身は塩麹に3時間くらい漬けておく。
- 2
白菜はざく切り。エノキは食べやすい大きさに切っておく。
豆腐は水切りして食べやすく切る。 - 3
お鍋に白菜、エノキ、豆腐を入れてひたひたの水を入れ、粉末かつおダシを大さじ一。
- 4
塩麹に漬けておいた鮭、鱈、牡蠣を水洗いし、鍋に並べて、さらにライムの薄切りを乗せ、弱火にかける。
-
- 5
沸騰し始めたら白だしや麺つゆで味を整える。
コツ・ポイント
鍋一面に入れるすだち鍋ほど、ライムは入れないけど、魚介類の臭みもすっかり消えて、美味しくなります。
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