チェコのクリーミーきのこスープ
チェコのクリーミーなスープ。料理名はクライダ。こってりしつつも、程よい酸味がバランスを整えてくれます。
このレシピの生い立ち
在日チェコ共和国大使館のレシピに、チェコ人が好んで加えるスパイスを追加して作りました。
下記URLに、レシピ動画&マニアックな歴史を掲載しています。
↓↓↓
https://worldcuisinehr.com/kulajda/
チェコのクリーミーきのこスープ
チェコのクリーミーなスープ。料理名はクライダ。こってりしつつも、程よい酸味がバランスを整えてくれます。
このレシピの生い立ち
在日チェコ共和国大使館のレシピに、チェコ人が好んで加えるスパイスを追加して作りました。
下記URLに、レシピ動画&マニアックな歴史を掲載しています。
↓↓↓
https://worldcuisinehr.com/kulajda/
作り方
- 1
鍋にバターを入れる。
弱火で溶かす。
溶けたら小麦粉を加える。混ぜる。
きつね色になってきたら水を少しずつ加える。 -
- 2
このときも混ぜ続ける。
水を全て入れたら中火にして煮る。 -
- 3
ある程度煮込んだら、ジャガイモ、キノコ、オールスパイス、クミンを加える。
弱火にする。
蓋をして15分煮込む。 -
- 4
その間にポーチドエッグを作る。
別の鍋に水500mlを入れる。
沸騰させる。
沸騰したら塩と酢を入れる。
弱火にする。 -
- 5
スプーンなどでかき混ぜて渦を作る。
渦の中心に卵を割り入れる。
白身が固まったら取り出す。
約2分。 -
- 6
3番に塩と胡椒を加えて味付けする。
サワークリームを加える。混ぜる。
バターを加える。混ぜる。 -
- 7
塩と酢で味を調整する。
最後にディルを加える。混ぜる。 -
- 8
器に盛りつける。ポーチドエッグを載せる。
完成 -
コツ・ポイント
・水ではなくスープストックを使う家庭も多いです。
・ポーチドエッグの代わりに、溶き卵を加えて混ぜる家庭もあります。
・現地では塩味と酸味をしっかりつけます。
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