ムネ肉はなるべく薄く広げる。ごぼう、にんじんは鶏ムネ肉一枚を広げた1番長いサイズの横幅に合わせてカットし、下茹でする。

広げたムネ肉を少し叩いて厚みを慣らし、塩コショウをふり、1番長い辺からきっちり巻く。

フライパンに並べて、最初は中火〜強火でぐるっと焼き目を付けて、あとは少しお酒をふり、フタをして弱火で蒸し焼きする。

弱火5分〜10分で火は通るので様子を見て、合わせた調味料を絡めて焦げないように煮詰める。