骨もオイルもおいしい!いわしのコンフィ♡

能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ) @yumi_kakishima
鰯がたくさん獲れるこの季節に、そのまま食べても、料理に使っても美味しい鰯のコンフィを作ってみました。
このレシピの生い立ち
初夏は鰯がよく獲れるので、お家で簡単に作れる鰯のコンフィを作ってみました。漬けたオイルも味がしっかりついているのでぜひ楽しんでくださいね。
骨もオイルもおいしい!いわしのコンフィ♡
鰯がたくさん獲れるこの季節に、そのまま食べても、料理に使っても美味しい鰯のコンフィを作ってみました。
このレシピの生い立ち
初夏は鰯がよく獲れるので、お家で簡単に作れる鰯のコンフィを作ってみました。漬けたオイルも味がしっかりついているのでぜひ楽しんでくださいね。
作り方
- 1
- 2
鰯についた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、耐熱容器にびっしりと詰め込みます。
- 3
岩塩をしっかり効かせ、にんにくとローズマリーを散らします。
- 4
オリーブオイルを鰯がかぶるくらいかけます。
- 5
100度に予熱したオーブンで1時間半加熱します。
- 6
オーブンから取り出し粗熱が取れたら、保存容器に入れ替えて冷蔵庫で保存します。
- 7
コンフィを使った「」。レ鰯のコンフィーと菜の花の春色パスタID:21374390
コツ・ポイント
鰯を調理する際には、耐熱皿にしっかいと敷き詰めるようにいれます。そうすることで使うオリーブオイルを少なく作ることができます。
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イワシのコンフィとトマト&バジル。 イワシのコンフィとトマト&バジル。
イタリア料理では低温で時間をかけて揚げた料理もコンフィと言うそうです。オイルサーディンのでかい版みたいだけど、ローズマリーとバジルの香りが美味しい。骨も全部食べられます。パンとワイン必須w Relief -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21381700