フキノトウの茎の煮浸し

ぽこりん亭 @lemon_thyme
このまま箸休めで食べても、混ぜ込みご飯にも!
このレシピの生い立ち
フキノトウの柔らかな茎にも風味がたっぷりです。
茎の天ぷらも美味しいです。
日向のフキノトウは茎は早めに固くなるので日陰のフキノトウがお勧めです。
作り方
- 1
フキノトウの花が咲いたら茎のみを収穫します。
指で茎を潰して固い!潰れない!と思うところは捨てる。 - 2
水でよく洗いゴミを取ったら沸騰した湯に重曹を加え強火で1分湯掻く。
- 3
水に晒し、流水で洗う。
よく絞ってまな板へ。 - 4
1cmぐらいに切って更に水分を絞る。
- 5
鍋に3倍麺つゆを入れ強火で1分炒る。
- 6
- 7
完成。
コツ・ポイント
色が変わらないように手早く湯掻き、手早く炒る。
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