簡単!そのまま!ホクホク里芋フライ

inakumi
inakumi @cook_40061755

下煮した里芋に下味をつけて衣をつけて揚げるだけ。しっとりホクホクで、ジャガイモとも煮物の里芋とも全く違う食感になります。
このレシピの生い立ち
いただいてたまり続ける里芋に困り果てて、今までにない食べ方を!と考えたレシピ。里芋にうんざりしなくなりました。
どのご家庭でも里芋の扱いに困って、くださるのだと思います。
ぜひ、新たなレシピで美味しく召し上がっていただきたいです。

簡単!そのまま!ホクホク里芋フライ

下煮した里芋に下味をつけて衣をつけて揚げるだけ。しっとりホクホクで、ジャガイモとも煮物の里芋とも全く違う食感になります。
このレシピの生い立ち
いただいてたまり続ける里芋に困り果てて、今までにない食べ方を!と考えたレシピ。里芋にうんざりしなくなりました。
どのご家庭でも里芋の扱いに困って、くださるのだと思います。
ぜひ、新たなレシピで美味しく召し上がっていただきたいです。

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材料

2人分
  1. 里芋 5個
  2. 塩・コショウ 少々
  3. 小麦粉(薄力粉) 大さじ4(40g)
  4. 大さじ4(60g)
  5. パン粉(衣用) 大さじ5~
  6. 菜種油 1カップ

作り方

  1. 1

    里芋はそのまま鍋に入れ加熱し、串が中まですっと通るまで下煮する。

  2. 2

    煮こぼして水洗いして水を変えて少し冷まし、里芋の皮をむく。一度煮てあると簡単にするっとむける。

  3. 3

    里芋は小さめに切って、塩、コショウを振り、揚げ油を加熱し始める。

  4. 4

    水溶き小麦粉を作り、パン粉を用意する。

  5. 5

    水溶き小麦粉に里芋を入れてから、パン粉に入れてパン粉を周囲につける。

  6. 6

    揚げる前に残ったパン粉を2度つけし、熱しておいた油で揚げる。少し色づいたところで取り出して油を切る。

  7. 7

    千切りしたキャベツやサラダと合わせてお皿に盛り合わせる。ソースか塩で召し上がれ!

  8. 8

    実際の写真はいただいた里芋を全部使ったので、量が倍くらいになっています。

コツ・ポイント

面倒な里芋の皮むきには茹でてむくのが一番。つるんと簡単にむけます。
後は小さめに切って、下味をつけ、衣をつけて揚げるだけ。
私は簡単に水溶き小麦粉をつけて、パン粉をまぶし、揚げる前に残ったパン粉を再度つけて揚げています。
すぐできます!

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
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inakumi
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に公開
廃材を使った再生アートの作品を発表しているアーティスト。同居している高齢の母や家族のための、減塩レシピをいろいろと模索中。野菜料理中心に、教室の子どもたちと作ってきた「造形料理」や、簡単に作れるお勧めの手軽料理のレシピを皆様にご紹介。最近は多方面で「アートクッキング」の指導も開始。レシピはより簡単に手早くできるよう時々更新。日々の食事やおやつ作りのヒントになれば幸いです。
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