作り方
- 1
調理開始1時間前に牛もも肉を冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。キッチンペーパーに包んで表面の水分を拭き取る。
- 2
★を全体にまんべんなくすり込み、下味をつける。
- 3
オリーブ油を中火で熱したフライパンに、2を入れて全面にしっかりと焼き色をつける。
- 4
※最初に焼く面は2分、それ以外の面は1分ずつ焼いてください。
- 5
保存袋に3をローリエと一緒に入れ、しっかり空気を抜いて、ジッパーを閉じる。
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- 6
炊飯器の内釜に熱湯を入れて、5を浸す。蓋をして、通常保温(60℃)を選択し、35〜40分保温する。
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- 7
炊飯器から取り出して、常温で約30分放置する。保存袋に入れたまま、冷水に浸して粗熱を取り、冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。
-
- 8
※冷蔵庫に入れる前に、保存袋の中の肉汁を別皿に取っておき、9で入れてください。
- 9
3のフライパン(焦げなどを取り除く)に8の肉汁を入れて弱火にかける。すりおろしたニンニクと玉ねぎを加えて煮立たせる。
- 10
☆を加えて、中火で混ぜながら約5分煮詰める。
-
- 11
器にごはんを盛り、薄く切ったローストビーフを載せる。10のソースを上からかける。
- 12
温泉卵を載せて、ホースラディッシュとカイワレダイコンを添える。ブラックペッパー(分量外)を少量ふる。
コツ・ポイント
※炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。
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