【今が旬】新玉ねぎと絹さやの卵炒め
新島村 @niijimamura
今が旬の新玉ねぎと絹さやをたくさん使った、玉ねぎの甘さを生かした味付けのおかずです。
このレシピの生い立ち
今が旬の新玉ねぎと絹さやをたくさん食べたくて考えました。
レシピ監修：さわやか健康センター
【今が旬】新玉ねぎと絹さやの卵炒め
今が旬の新玉ねぎと絹さやをたくさん使った、玉ねぎの甘さを生かした味付けのおかずです。
このレシピの生い立ち
今が旬の新玉ねぎと絹さやをたくさん食べたくて考えました。
レシピ監修：さわやか健康センター
作り方
- 1
新玉ねぎを、たて半分に切って2～3mm厚さにスライスし、15分以上おく。
※水にさらさない。 -
- 2
絹さやは、洗って筋を取る。絹さやが大きい時は、ななめにカットする。
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- 3
カニかまぼこは、軽くほぐしておく。
-
- 4
★の材料を、すべてまぜておく。
-
- 5
卵はマヨネーズを加えて溶いておく（固くなりにくくなります）。
-
- 6
フライパンにごま油、にんにく、しょうがをなじませながら中火で熱し、油がはねる前に①を炒める。
-
- 7
半分くらい火が通ったら②と③を加え、さらに炒める。
-
- 8
④の調味液をよくまぜてから加え、フタをして沸騰後1分待つ。
-
- 9
最後に溶き卵をまわしかけ、ひとまぜする。
-
- 10
フタをして火を止め、卵に熱が通ったら、できあがり！
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コツ・ポイント
①玉ねぎは、切って15分以上空気にさらすと硫化アリルが加熱に強くなりますので、最初に切っておきましょう。
②玉ねぎは水にさらすと多くの栄養が流れてしまいます。特に新玉ねぎは辛味が少ないので、グッとがまん！
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