砂糖控えめな、油揚げ煮　寿司揚げ

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たいちのさっちゃん
たいちのさっちゃん @cook_40075018

甘いのが苦手なレシピの揚げ煮です
このレシピの生い立ち
どん兵衛の『茹でる麺』を夫が購入。何か具…お揚げさんが欲しいなぁと思い、作成して作り置きしたらひとりランチの丼になど意外と使えたので作り置きです。
どん兵衛のお揚げさん美味しいけどそれだけ買うのはお高いしね…

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材料

長方形の油揚げ4枚寿司揚げ8枚
  1. 油揚げ（寿司揚げなら8枚入り） 4枚
  2. 油抜き用湯 適量
  3. ＜調味料＞
  4. 水 200cc
  5. 黒砂糖 大さじ2
  6. 顆粒だし 5g
  7. みりん 大さじ1.5
  8. 醤油 大さじ3

作り方

  1. 1

    油揚げはこちらを使用
    三角にカットしても良いと裏面に書いてありますが、どん兵衛のイメージでカットせず豪快に（笑）

  2. 2

    揚げが重ならずに並んで置けるフライパンを用意。
    油抜きのお湯を沸かしている間に調味料を用意します

  3. 3

    お湯が沸いたら、油揚げを入れて両面さっと煮て念の為油抜き
    （しなくても良いと書いてありますが念の為。ここはお好みで！）

  4. 4

    ざるにあげて油揚げの湯切りをします

  5. 5

    湯切りの間に調味料を沸かします

  6. 6

    油揚げを重ならないように並べ、弱火で3分煮ます

  7. 7

    裏返して同様に3分煮ます

  8. 8

    一度裏返して、冷めるまでこのまま放置で完成です

  9. 9

    私はラップに包んで冷凍し、使いたい時にレンチンします。
    （冷凍庫内が汚くお目汚し失礼します…）

  10. 10

    冷凍する時は、両面に汁をつけてふわっとラップ。解凍時に汁漏れ注意です。

  11. 11

  12. 12

    煮汁はほんの少量残ります。

コツ・ポイント

揚げが破れないように重ねないよう弱火で煮ることくらいでしょうか。
黒砂糖はポイントです

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レシピ作者

たいちのさっちゃん
たいちのさっちゃん @cook_40075018
に公開
レシピって超初心者にはわからない記載が多いなぁと思い、アップ始めめました。2015年2月23日、2014年10月以前でつくれぽがないレシピを削除しました。
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