豚ひき肉ときゅうりのごまあごだし冷うどん

白ねぎを８ｍｍの粗みじん切りに、新生姜とにんにくをみじん切りにする。

豚バラ肉の焼き肉用は５ｍｍ幅なので、１ｃｍ×１ｃｍに切る。（豚バラ肉のブロックの場合は５ｍｍ×１ｃｍ×１ｃｍになるように

フライパンにオイル、白ねぎ、新生姜、にんにく、豚粗挽き肉を入れて、中火にかける。たまに混ぜながら炒める。

表面が白くなったら、本みりん、料理酒を入れる。豚バラ肉に火を入れて、だし醤油を入れて炒め合わせる。

きゅうりの上下を切り落として、５ｍｍの斜め切りにして、それを５ｍｍの細切りにする。塩を振って混ぜて置いておく。

ごまあごだしつゆの材料の料理酒を耐熱容器に入れて、レンジ５００ｗで３０秒チンする。

鍋に湯を沸かして、半生うどんを入れて、袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら、ざるに上げて、冷水に取って締める。

ざるに上げて水気をしっかりと切る。
丼に白練りごま、砂糖、煮切り酒、あごだしつゆを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

▣ 豚粗挽き肉の白ねぎ、新生姜、にんにく、調味料がつゆになじんだら、つゆも美味しくなるので混ぜてお召し上がり下さい。