旦那の下拵え　鶏ささみほぐし

耐熱ボールに重ならないようにささみを入れて、ラップでふんわりと覆うか、蓋をしてレンジ600wで2分加熱する。

ひっくり返して、1分追加で加熱する。赤みが残っていれば更に追加で加熱する。

火傷に注意しボールを取り出し、熱いうちにフォーク2本を使って身を解す。繊維に沿ってなぞるように引っ掻くと簡単に解れます。

お肉から出たドリップは捨てずそのままに。解しているうちに再び身が吸ってくれてしっとりと仕上がります。

ささみの筋はほぐしているときに取り除きます。

ひじきやブロッコリーの和物を作るとき便利です。