干ししいたけを水で戻しておく。
(2時間くらいかかる)

しいたけ、たけのこを角切りにする。きゅうりは千切り。

ひき肉を炒める、火がか通ったらたけのこ、しいたけ、ネギを入れる。

軽く炒めたら甜麺醤を入れる。

全体に絡めて香りが立ったら水、酒、醤油、砂糖、にんにくを入れる。

にんにくも火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(片栗粉小さじ1半水大さじ1)

好みで、ラー油、黒胡椒をかける。

あとは麺を茹でて盛り付けて完成！