鶏胸肉は観音開きにして、さらに包丁のみねで叩いて厚さを均等に、形も巻きやすく四角にする。

肉が浸かるぐらいのお湯を沸かしておく。

肉に砂糖をすり込み、塩胡椒をして、ゆでたにんじん、いんげんを巻き込む。

凧糸で縛り、フライパンで焼き目をつける。
まんべんなく焼けたら、焼肉のタレ(などお好みの味付けで)をまわしかける。

沸いた鍋に、アイラップに入れた肉を入れ、空気を抜いて口を縛り、再度沸騰させて火を止める。