しいたけ皿のふわふわ海老しんじょ

kinniko's cooksnap of when they made しいたけ皿のふわふわ海老しんじょ.
涙の助
涙の助 @cook_40317210

練り物を使うと、細かい味付けしなくても塩味があって味が決まりやすいので、とても重宝しています
このレシピの生い立ち
ハンバーグや鶏つくねを、椎茸にくっ付けてよく焼くので、その応用です～

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材料

二人分
  1. 生むき海老(解凍可) 5尾～8尾
  2. はんぺん 80g前後(1枚)
  3. 生椎茸 4つ
  4. 顆粒だし(又は白だし等) 小さじ1/4(小さじ1)
  5. 片栗粉 少々
  6. 揚げ油 適量
  7. お好みで↓
  8. 大葉(みじん切り) 2枚分
  9. レモン汁やカットすだち 少々

作り方

  1. 1

    海老のわたを爪楊枝で取り除き、まずは身をぶつ切り→叩くように切り粗めのすり身状にします
    ぺっとりしてまとまればOK

  2. 2

    はんぺんをちぎりながら、1と一緒にボウルへ
    フォークかマッシャーで、はんぺんを崩しつつ、海老と混ぜ合わせます

  3. 3

    はんぺんが細かくなり海老とよく混ざったら、顆粒だし(または白だし)を加え混ぜます
    (大葉を入れるならここで一緒に)

  4. 4

    椎茸の軸を根元から切り除き、椎茸の両面に片栗粉をよくまぶします

  5. 5

    椎茸の窪みに3の生地をスプーンで詰めていきます
    ※しっかり埋め込むように、まん丸なピンポン玉のイメージでこんもりと！

  6. 6

    5を熱した揚げ油で揚げていきます。
    弱い中火程の加減で表裏合わせて5～6分程
    海老の赤みが出て、椎茸に火が通れば完成！

  7. 7

    そのままでも充分おいしいですが、レモン汁やすだちなどをかけてもまたおいしいです♪

コツ・ポイント

◎海老は芝、バナメイなら5～8尾、ブラックタイガーなら2尾くらいで調整してください
◎海老の代わりにカニかまと卵を入れてみたり、大葉の代わりに万能ネギを入れても美味しいです

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レシピ作者

涙の助
涙の助 @cook_40317210
に公開
映えは気にしない計量嫌いな目分量マンです主に身内用に、普段の大雑把ごはんをレシピ化して載せています(薄味多め)ひき肉、たまご、乳製品、マヨネーズ、練り物が大好き！2020.1.16～
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