回鍋肉風 肉野菜炒め
白たまちゃん @cook_40414420
甜麺醤がなくても、回鍋肉のような味付けの肉野菜炒めに♪野菜は炒め過ぎずにシャキッと仕上げると美味しいです。
このレシピの生い立ち
豚バラ肉の代用で豚こま肉、甜麺醤の代用で味噌と甜菜糖…これはもう回鍋肉ではないか〜と思ったら、家族には「回鍋肉うまいね！」と言ってもらえました。
回鍋肉風 肉野菜炒め
甜麺醤がなくても、回鍋肉のような味付けの肉野菜炒めに♪野菜は炒め過ぎずにシャキッと仕上げると美味しいです。
このレシピの生い立ち
豚バラ肉の代用で豚こま肉、甜麺醤の代用で味噌と甜菜糖…これはもう回鍋肉ではないか〜と思ったら、家族には「回鍋肉うまいね！」と言ってもらえました。
作り方
- 1
★の調味料を混ぜ合わせる。
- 2
キャベツとピーマンを食べやすい大きさに切る。
長ネギを斜め薄切りにする。 - 3
生の生姜とにんにくを使う場合は、それぞれみじん切りにする。
- 4
フライパンにごま油をひき、生姜、にんにく、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら中火にし、豚こま肉を入れる。
- 5
肉の色が半分ほど変わったら、長ネギを入れて炒める。
- 6
肉の色がしっかりと変わったら、★の合わせ調味料を加え、さっと混ぜる。
- 7
強火にし、キャベツとピーマンを入れて炒め合わせ、最後に醤油をまわし入れて炒める。
- 8
野菜がしんなりし過ぎないうちに火を止め、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
・豆板醤を油でじっくり炒めることで、旨みと香りが引き出される。
・キャベツとピーマンを入れたら、シャキッとした食感を残すために、強火でさっと炒め合わせる。
・最後に醤油を加えて風味よく仕上げる。
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