豚キムチ焼きそば

芦屋市の学校給食
芦屋市の学校給食 @cook_40142841

子どもたちの大好きな豚キムチを、平たいリングイネというパスタを使って焼きそばにしてみました。
このレシピの生い立ち
芦屋市では、「豊かな食体験は,子どもたちの味覚と心を育む教育である」をモットーに、徹底した手作りにこだわり、独自献立・自校調理方式により、安全・安心でおいしい学校給食を提供しています。

豚キムチ焼きそば

子どもたちの大好きな豚キムチを、平たいリングイネというパスタを使って焼きそばにしてみました。
このレシピの生い立ち
芦屋市では、「豊かな食体験は,子どもたちの味覚と心を育む教育である」をモットーに、徹底した手作りにこだわり、独自献立・自校調理方式により、安全・安心でおいしい学校給食を提供しています。

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材料

4人分
  1. パスタ 200g
  2. 豚肉 100g
  3. キムチ  60g
  4. もやし 120g
  5. 玉ねぎ  80g
  6. 人参  50g
  7. にら  20g
  8. 青ねぎ  10g
  9. サラダ油(炒め用) 適量
  10. 炒りごま 大さじ1
  11. A
  12. コチュジャン 小さじ2
  13. 濃口しょうゆ 大さじ1
  14. 砂糖 小さじ2
  15. 小さじ1
  16. こしょう 少々
  17. 小さじ1/4
  18. ごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    玉ねぎ1㎝幅にスライス、人参拍子切り、にら2㎝にカット、青ねぎ1㎝の小口切り。

  2. 2

    油を熱し豚肉を炒める。火が通ったら人参を加える。玉ねぎ、次にもやしを加えて炒める。

  3. 3

    Aの調味料を加えて、にら、青ねぎ、キムチを入れて味を調える。

  4. 4

    同時進行で、パスタをかためにゆでておく。

  5. 5

    3にゆであがったパスタを加えて混ぜ合わせる。ゴマをふって出来上がり。

コツ・ポイント

給食では使用する食材の量が多いため、調理中に水分が出て、味が決まりにくいことがあります。そのため、水分が特に出やすいもやしはゆでて水を切るなどの工夫をしています。

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