絹ごし豆腐の梅バター焼き

まま蔵
まま蔵 @prey2615

ふわとろの絹ごし豆腐をバターで焼いて表面カリッと。食感のコントラストと梅肉と醤油で味付けして酒とアテに最高。
このレシピの生い立ち
半分残った豆腐を忘れていた。早く使わねば。

絹ごし豆腐の梅バター焼き

ふわとろの絹ごし豆腐をバターで焼いて表面カリッと。食感のコントラストと梅肉と醤油で味付けして酒とアテに最高。
このレシピの生い立ち
半分残った豆腐を忘れていた。早く使わねば。

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材料

  1. 絹ごし豆腐 200g
  2. 梅干 1個
  3. 片栗粉 大さじ2
  4. バター 20g
  5. 醤油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    絹ごし豆腐を2センチ厚にカットして、キッチンペーパーなどで水分を拭って片栗粉をまぶす。

  2. 2

    梅干を包丁で細かくたたく。

  3. 3

    バターを熱したフライパンき①の豆腐を投入。

  4. 4

    全面をこんがり焼く(途中、割れてしまった(・・;))。

  5. 5

    ②の梅肉と醤油を加え、全体に絡めるように軽く焼けば出来上がりです。

コツ・ポイント

豆腐をゆがいてしっこり水抜きすれば壊れにくいかと思いますが、今回は絹ごし豆腐のふわとろ感を活かすために水抜きはしませんでした。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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