蓮根は皮を剥き。縦半分に切る。
スライサーで薄切りにする。人参は4センチに切り。細い千切りにする。酢水にさらす。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱する。蓮根と人参を入れて炒める。油が行き渡ったら、七味唐辛子を振る。

具がかぶるくらいの水を入れ。水気が無くなるまで煮る。無くなったら。味ポン酢と塩と胡椒で味付けをする。皿に盛り付ける。