根菜茄子きな粉コク旨生姜味噌味野炒め

beroneete
beroneete @Beroneete5714

たっぷりの根菜をレンジでも食感しっかり！肉無でも簡単調味料できな粉風味のコク旨生姜味噌味がご飯によく合う野菜炒め！
このレシピの生い立ち
完全感覚味付erさんの茄子と豚こまの味噌焼きの味が気になり肉の代わりにコンソメとマヨネーズと中濃ソースときな粉で大葉の代わりにチューブ生姜でマイレシピ根菜茄子野菜炒めの作り方で肉無しで作ってみたレシピです。

根菜茄子きな粉コク旨生姜味噌味野炒め

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たっぷりの根菜をレンジでも食感しっかり！肉無でも簡単調味料できな粉風味のコク旨生姜味噌味がご飯によく合う野菜炒め！
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材料

3人分
  1. さつま芋 約90g
  2. 人参 約30〜60g
  3. 玉ねぎ 約60〜90g
  4. ズッキーニ 約30〜90g
  5. しめじと椎茸 約60〜90g
  6. 茄子 約90g
  7. ◎水 150cc
  8. ◎酒 小さじ6
  9. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  10. ◎きな粉 小さじ9
  11. ◎マヨネーズ 小さじ3
  12. ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
  13. ◎味噌 小さじ4と1/2
  14. ◎オイスターソース 小さじ3
  15. ◎チューブにんにく 小さじ1と1/2
  16. ◎チューブ生姜 小さじ3
  17. ◎コンソメ 小さじ3
  18. ◎こしょう 少々
  19. ◎ごま 小さじ3
  20. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  21. △酢 小さじ3
  22. △ごま油 小さじ3
  23. △鶏ガラスープの素 少々
  24. すりごま 小さじ6
  25. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    さつま芋は1cmくらいの短冊切りか棒状に切り少し水に浸しておきます（今回少し大根にしています）

  2. 2

    人参はさつま芋より薄めの短冊切りにします（今回少しインゲンにしています）

  3. 3

    ズッキーニは乱切りにしてごま油と鶏ガラを少し絡めておきます

  4. 4

    耐熱皿3つにさつま芋と人参とズッキーニを3等分にのせます

  5. 5

    4にふんわりラップをしてレンジ500wで６分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  6. 6

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分ピーマンにしています）

  7. 7

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  8. 8

    しめじはすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます

  9. 9

    しめじ椎茸玉ねぎ茄子は3等分に分けておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  10. 10

    9に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  11. 11

    ◎を3等分に合わせておきます

  12. 12

    5によく混ぜた11を3等分に加えてよくまぜます

  13. 13

    12に10を下味の残りごと3等分にのせます

  14. 14

    13にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    すりごまを3等分に加えてよくまぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    きな粉の量は好みで調整して下さい。無しでも大丈夫ですが加えた方が滑らかな味になりお勧めです無しの場合マヨネーズを増やして

  20. 20

    フライパンで茄子と豚こまの炒め物にする場合はレシピIＤ7549619をご覧下さい

  21. 21

    肉の代わりにコンソメとマヨネーズときな粉と中濃ソースでコクと風味を出しています

  22. 22

    少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。野菜の種類や量は好みで調整して下さい

  23. 23

    今回大葉の代わりにチューブ生姜で風味を加えています。あれば刻んだ大葉を最後ごまと一緒に乗せた方がお勧めです。

  24. 24

    今回少し蜂蜜を加えて甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方はなしでも大丈夫です。

  25. 25

  26. 26

コツ・ポイント

根菜だけの加熱は低めのw数で長めにの方が食感が残りお勧めです。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めたような食感になります。作り方19から24もご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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