イシスキでよこわのカマの塩焼き

よこわのアラを軽く水洗いをし、水気を切り振り塩をし、数時間おく。出た水分をしっかりと取っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらくおく。

キャベツは軽く水洗いをし、水気を切り、手で適当な大きさにちぎっておく。

スキレットによこわのカマを皮目を下にして入れ、蓋をして5分程度おく。

皮目に焼き色が付けば反転させ、蓋をして3分程度おく。カマはいったん引上げる。

次に端切れ部分を入れ、カマと同じように焼く。ただしこちらは各面2分程度。焼ければいったん引上げる。

キャベツを入れ、しっかりと炒める。粗挽き塩胡椒を振っておく。

よこわの端切れとカマを戻し、蓋をして3分程度おく。

蓋を取り、おろしわさびを加えて、完成。