材料

なすとエリンギはさいの目切りに、しょうがはみじん切りにする。
※しょうがはチューブタイプなら大さじ１弱でOK

コンソメは封を開けて、ラップ（またはキッチンペーパー）に包み、600Wのレンジで１～２分加熱後、つぶして粉状にしておく。

フライパンに油としょうがを入れ、弱火にかける。

しょうがの香りが出てきたら、なす、エリンギ、ひき肉を入れ、中火にして炒める。

目玉焼きを焼く。
※写真はトースター用のプレートを使用。1~2人分なら(ID:21583205)も参考に。

なすがしんなりして、ひき肉の色が変わったら、コンソメを入れてさらに混ぜ炒める。

全体に火が通ったら、ブラックペッパーで味を調える。

お皿にごはんと６を盛り、目玉焼きを添えたらできあがり。お好みでレモンを絞ってもおいしいです。