薄揚げと白茄子のお味噌汁 梅酵母入り
暑さ対策のお味噌汁。
梅酵母のいい香りですっきりします。
このレシピの生い立ち
白茄子が美味しいので・・・
作り方
- 1
白茄子は大き目に切り、塩水（分量外）をいれたポリ袋に入れ、空気を抜いて縛りアクを抜きます。10分位
結構アクがあります。 -
- 2
薄揚げ1/2枚は熱湯をかけて油を抜き、大き目、6等分に切っています。
- 3
鍋に出し汁を沸かして梅酵母の梅と酵母液少々を入れ、沸騰したところに白茄子を入れて強火で煮ます。薄揚げも加えます。
- 4
白茄子がトロンと柔らかくなったら火を止めて、味噌を溶き入れます。
乾燥若布をパラリと入れます。 - 5
白茄子も、それほど色が変わっていません。
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- 6
お椀に入れて茗荷の小口切りを乗せました。
-
- 7
梅酵母。
レシピID : 19558202 -
- 8
白茄子の皮を剥くと、食感がびっくりするほど変わりました。
レシピID : 23906230 -
- 9
厚く切ったトロトロの茄子のお味噌汁。
レシピID : 21598826 -
コツ・ポイント
白茄子も結構アクがあります。
沸騰した出し汁に入れて強火で煮ました。
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