長ネギは4センチ程度に切る。豚肉は両面に胡椒を振る。

フライパンを火にかけ、ごま油をひいて長ネギに焼き目をつける。
豚肉を入れて両面に焼き色をつける。

先に長ネギを取り出す。豚肉は蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

深鍋に湯を沸かし、そばを茹でる。

小鍋に麺つゆと水を入れて火にかける。そば湯を足す。

沸騰してきたら長ネギと豚肉を入れて、弱火で煮立たせる。

そばが茹で上がったら、流水で洗い水気を切って皿に盛る。
かけ汁を別の器に入れて、お好みで一味をそばにかけて完成。