ヨウサマの減塩鮭の西京焼き

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

老舗の粕漬けはお値段が高くて庶民には買えません。私は主夫ですのでスーパーの半額セールのそれも切れ端しで美味しく漬けてます
このレシピの生い立ち
西京焼きが好きなので塩分控えめで作ってます。

1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。

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材料

3人分
  1. 鮭ぶつ切り 200g
  2. 塩 適量
  3. ☆酒粕 100g
  4. ☆生姜チューブ・顆粒昆布出汁・アゴ出汁・グラニュー糖・糀味噌・醤油・すりゴマ 各小さじ1
  5. ☆白味噌・みりん 各大さじ1
  6. ☆味噌を溶かす水 適量

作り方

  1. 1

    鮭のぶつ切りは水洗い→水気を拭く→塩を両面刷り込み10分程置く→鮭を水洗い→水分を拭き取る。

  2. 2

    調味料☆に鮭を漬け込み一晩冷蔵庫で冷やす。

  3. 3

    キッチンシートを敷き皮面に軽く焼き目を付ける。。

  4. 4

    トレーにアルミを敷きオーブントースターで160度10分焼く。

  5. 5

    皿に盛り付ける。

  6. 6

    定食にするとこんな感じ。

コツ・ポイント

作り方1の魚の生臭さを徹底的に取る工程を忘れない。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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