茄子ときんかんのトマト煮込み風ビーフン

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トマトと相性の良い鶏肉を使用したトマト煮込みビーフン☆程よい甘みと酸味が特徴の『きんかん』がアクセントです！

このレシピの生い立ち
2月10日はみやざき地頭鶏の日記念レシピ①
宮崎は、きんかんの生産量が日本一です。「たまたま」や「たまたまエクセレント」という完熟きんかんのブランドが有名！トマトやナス（佐土原ナス）などの野菜を使って、きんかんと野菜の面白い組み合わせです♪

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材料

1人分
  1. ケンミン　お米100％ビーフン 75ｇ
  2. 茄子（佐土原ナス） 30ｇ
  3. たまねぎ 30ｇ
  4. 鶏もも肉 30ｇ
  5. にんにく（みじん切り） 1ｇ
  6. オリーブオイル 大さじ1（12ｇ）
  7. きんかん（たまたま） 2個
  8. A
  9. ホールトマト 1/3缶（130ｇ）
  10. 塩 小さじ1/2（2.5ｇ）
  11. 白こしょう 少々
  12. 濃口しょうゆ 小さじ1/2（3ｇ）

作り方

  1. 1

    今回使用する商品は、こちらの「お米100%ビーフン」です♪

  2. 2

    ビーフンは、沸騰したお湯で3分30秒茹でる。基本のゆで方⇒レシピID : 19158863

  3. 3

    茄子（佐土原ナス）は半切り、たまねぎは薄切りスライス、鶏もも肉は1口大にカットする。

  4. 4

    にんにくはみじん切り、きんかんは輪切りスライスにしておく。Aの調味料は予め、混合しておく。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを加熱し、にんにくを焦げないように弱火で炒める。

  6. 6

    香りが出てきたら、茄子（佐土原ナス）・たまねぎ・鶏もも肉を入れて中火で炒める。

  7. 7

    火が通ったら、Aの調味料ときんかん（たまたま）を入れて煮込む。

  8. 8

    ぐつぐつしてきたら、茹でたビーフンを入れて混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

きんかんを最初から入れて炒めるとクタクタになってしまうので、最後のほうで入れるのがおすすめです。きんかんとナス、トマトの彩りが鮮やかな、体があったまる煮込みビーフンです♪

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★一日一レシピ配信中★＼つくれぽ大募集／創業者高村健民が1950年神戸でビーフンの製めんをはじめ、今年で創業72年目を迎えました！ビーフンをはじめ、ライスパスタ、ライスペーパーを用いたレシピをご紹介します♪ビーフンはお米100%のこだわりビーフンをはじめ、めんに味がついてゆでもどし不要の即席タイプ、電子レンジで調理出できる冷凍タイプもありますよ！https://www.kenmin.co.jp/
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