野菜はすべて皮をむいたり下処理し、食べやすい大きさに切る。

鍋に酢と水を入れて沸騰させ、しっかりわいたら塩とハチミツを入れよく混ぜて溶かす。

耐熱容器に野菜を入れて２を注ぎ入れ、ローリエの葉を加えて密閉ししっかり冷やす。

一晩冷蔵庫に入れて味をなじませてから食べる。
1週間程度は冷蔵庫で保存可能。