土用の丑の日 食欲増進！さっぱり豚しゃぶ
医誠会国際総合病院 @cook_40375588
土用の丑の日にちなんで「う」のつく梅干しをアクセントに用いた夏バテ予防レシピです。
このレシピの生い立ち
梅干しと、夏が旬のオクラを使って、暑い時期に食べたくなるレシピを考えました。
土用の丑の日 食欲増進！さっぱり豚しゃぶ
土用の丑の日にちなんで「う」のつく梅干しをアクセントに用いた夏バテ予防レシピです。
このレシピの生い立ち
梅干しと、夏が旬のオクラを使って、暑い時期に食べたくなるレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水500mlと酒を入れて沸騰させる。沸騰したら豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わるまで茹でる。
-
- 2
豚肉をザルなどにあげて水気を切り、冷ましておく。
- 3
オクラはネットに入ったままこすり洗いし、産毛を取る。
2分程度茹で、小口切りにする（板ずり、塩ゆでは不要）。 - 4
梅干しと青じそは粗めのみじん切りにする
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- 5
オクラ、梅干し、青じそ、酢を粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる
-
- 6
皿に盛った豚肉の上に⑤をかける。
彩りとしてミニトマトを添えて完成。 -
コツ・ポイント
オクラは小さく切る方が粘り気が出て美味しいです。
はちみつ漬けの梅干しと酢を使うことで、塩分を控えながらも食が進む味付けとなっています。オクラの粘り気によって酸味がマイルドになり、豚肉に味がよく絡みます。
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