春の食材で、菜の花と小海老のオイマヨ和え

菜の花を流水で洗い約1cm茎を切り落とし
菜の花を3等分に切っておきます。

フライパンを熱して、干し海老を乾煎りする。

フライパンを熱して、白ワイン又は、シェリー酒でフランベする。

鍋に多めの水を沸騰させて、小匙1杯の塩をして、菜の花の茎の太い部分から約1分又、約1分、花の部分順番に入れて茹でる。

4を流水で冷やして、
水分をしっかりと切る。

ボールに全ての材料、調味料を入れて、混ぜ合わせる。

器に盛り付け、白胡麻を散らす。