豆の5倍くらいの水に12時間以上浸ける。

中火で沸騰して直ぐに茹でこぼす。

鍋に多めの水を入れ、火にかける。弱火の中火で10分煮て茹でこぼす。

豆と豆が被るくらいの水を入れ、弱火で1時間煮る。（鍋の水が少なければびっくり水を加える）

豆が柔らかくなったら弱火のまま、砂糖を1/3を入れる。10分後砂糖の1/3を入れる。

砂糖を全て入れたあと、塩を入れる。火を止めて塩を入れ、優しく混ぜ、煮含める。※材料の中まで煮汁を吸い込ませる。