パッカンステーキ、ちょっとひと手間我家流

Name: パッカンステーキ、ちょっとひと手間我家流
Cuisine: 日本語
Ingredients: 合い挽き肉 ２６０グラム（冷凍パック）; ＊牛乳 大さじ１; ＊パン粉 大さじ１; ＊粉チーズ 大さじ１; サラダオイル 大さじ半分か１; 醤油 大さじ１; 砂糖（好きなら） 小さじ半分; バター １０～２０グラム; にんにく チューブ２センチぐらい

信子さん @cook_40042883

時間のないとき便利ですが、少しあるものでひと手間加えるとよりおいしくなります。ひき肉だけなので必ず少しはぽろぽろします。
このレシピの生い立ち
冷凍の「合い挽き肉」は２６０グラムなので、ストックしておいて使おうと思いました。
これは基本で、主婦の経験からの応用も生きます。
ありがたいヒントでした。応用自在です。

パッカンステーキ、ちょっとひと手間我家流

材料

合い挽き肉２６０グラム（冷凍パック）
＊牛乳大さじ１
＊パン粉大さじ１
＊粉チーズ大さじ１
サラダオイル大さじ半分か１
たれの材料
醤油大さじ１
砂糖（好きなら）小さじ半分
バター１０～２０グラム
にんにくチューブ２センチぐらい

作り方

1
＊しるしの材料を一緒にしてこねておきます。
2
挽肉と＊しるしを混ぜてこねます。これも大きいポイントです。
3
バットか、縁の付いた皿か、プラスチックの皿などで、高さ１，５センチぐらいに延ばします。これ以上の厚さだと火の通りが悪い。
4
ポイント１．フライ返しで周囲にすきまをあけて、底が持ち上がるかどうか、確かめます。フライパンに移すとき、崩れないように。
5
フライパンに移しました、中火で２分焼きます。
6
ひっくり返してお湯を５０CCぐらい入れます。少し火を弱くします。
7
ふたをして、６分蒸し焼きにします。
8
たれの材料、甘めが好きななら、砂糖を足します。
9
できました。
10

フライパンに、たれの材料を入れて溶かします。フライパンに水分が残っても、捨てない方がいいです。肉がぱらぱらなので。
11
肉に野菜のつなぎが入っていないので、周囲の水分は捨てない方が、味を調節するときに楽です。見てくれは悪くても失敗がないです

コツ・ポイント

便利ですが、、やはり、無難な「周囲にありそうな」材料でしっとりさせた方が食べやすいです。
少しこねると断然仕上がりがちがいます。
蒸し焼きの水も捨ててしまわない方が、ぱさぱさしない、また味の調節もしやすいです。
見かけより味が大事です。

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KUUUUUUMIN

美味しかったです！さけるチーズもトッピングしてみました(^^)

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信子さん @cook_40042883

2021/02/18 07:59に公開

非常時対策で、家中食糧ストックです。そして娘が「おふくろの味」として、クックパッドを見ているそうで嬉しいです。何より震災で見たのは、お金があっても食べ物が買えない、という現実、なにがなんでもみんなでちゃんとごはん食べようと、本当に思いました。本やテレビからのヒントももらって、自分作って確認して、素人のできる範囲や、注意点を、自分のメモとしてアップしています。