塩麹を使った煮卵

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

コクと甘みががある煮卵ができました。

このレシピの生い立ち
この煮卵、うどんやラーメンはもちろん、ご飯やお弁当のおかずに、キャベツの千切りとマヨネーズと一緒にサンドウィッチにも使います。
塩麹エキスはドレッシング、混ぜご飯、うどんつゆなど、醤油や塩を使う料理全般に使えるので便利です。

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材料

  1. 塩麹エキス 80cc
  2. 麺つゆ(4倍濃縮) 80cc
  3. 160cc
  4. 10個

作り方

  1. 1

    麺つゆと自家製の塩麹エキスを半々に混ぜ、2倍の水で薄めたところに半熟煮卵を入れ、一晩漬ける。

  2. 2

    漬けてる最中です。
    この卵、規格外で黄身が2個入ってます。
    ○○さんちの黄身自慢という当地では有名な黄身が美味しい卵です

コツ・ポイント

ゆで卵はMなら沸騰したら4分、Lや L Lなら5分で火を止めて冷水に浸します。
塩麹はレシピID 21529823の塩麹エキスを用いました。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme
に公開
備忘録として利用しています。作ったレシピを整理していたら、なんと!美味しそうなものが何もないことに気付きました。もう少し丁寧に作り、見栄え良く盛り付けたらマシに見えるのかもしれませんが、これが私の全力です。料理は冒険!これからも全力で冒険料理を続けていこうと思います。つくレポでは更なる工夫をしていただきありがとうございます。
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