人参と大根の皮でじゃこかき揚げ

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かこがわごはん
かこがわごはん @cook_40297095

野菜の皮も立派な食材です。半端な残り野菜と一緒にかき揚げにすると、サクサクの絶品に。じゃこの塩気で食が進みます。
このレシピの生い立ち
丸ごと野菜レシピ「ぐぅっと（good）レシピ賞」受賞作品
【掲載】広報かこがわ2022年（令和4年）10月号

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材料

2人分
  1. 人参の皮 20g
  2. 大根の皮 20g
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. 揚げ油 適量
  5. A
  6. ちりめんじゃこ 大さじ２
  7. 小麦粉（打ち粉用） 少々
  8. 塩 ひとつまみ
  9. B
  10. 小麦粉 大さじ４
  11. 水 大さじ３

作り方

  1. 1

    人参の皮、大根の皮を10cm前後の長さに揃え千切りにする。玉ねぎは繊維を切るように輪切りにする。芯も細かく切り使用する。

  2. 2

    １にＡをまぶす。

  3. 3

    Ｂを混ぜておき、２とさっくり混ぜる。

  4. 4

    160℃の油に、３を小分けして平らに入れ、きつね色になり端が固まってくれば裏返す。裏面も同様に揚げる。

コツ・ポイント

平らに揚げるので、揚げ油の量は軽く浸かる程度で大丈夫です◎

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レシピ作者

かこがわごはん
かこがわごはん @cook_40297095
に公開
水と緑に恵まれて、豊かな暮らしを。兵庫県加古川市の公式キッチン「かこがわごはん」が旬の食材を使ったレシピを紹介します。
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