冷やして美味しい☆なすの揚げ浸し

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こたろう☆彡
こたろう☆彡 @cook_40426232

冷やして美味しいなすの揚げ浸しです。
ちょっとピリ辛で甘めの味わい。
このレシピの生い立ち
なすの揚げ浸しが食べたかったので、作りました。

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材料

2人分
  1. なす 3本
  2. ☆ほんだし 小さじ1/4
  3. ☆水 120cc
  4. ☆砂糖 大さじ3
  5. ☆しょうゆ 大さじ3
  6. ☆酒 大さじ1
  7. ☆輪切り唐辛子 小さじ1/2
  8. サラダ油(揚げ油) 適量

作り方

  1. 1

    なすは、ピーラーなどでしま模様に皮をむき、食べやすい大きさに切って水にさらす。

  2. 2

    ☆の調味料を鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。

  3. 3

    なすの水気をキッチンペーパーで拭いて、170℃位の油で素揚げする。

  4. 4

    油を切ったなすが熱いうちに、2の煮汁に入れ味を染み込ませる。

  5. 5

    裏返して反対側も汁によく浸かるようにして、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

温かいままでも美味しいですが、冷やすとより美味しくなります。

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