作り方
- 1
ナスは皮を剥いて繊維に沿って1.5cmくらいの棒状にして、厚さ5mmくらいに切る
5分ほど水にさらしておく -
- 2
大根は皮を剥いて1.5cmくらいの棒状にして、厚さ5mmくらいに切る
生姜を細い千切りにする
大葉を千切りにする -
- 3
大根と生姜、大葉、水を切った茄子を塩揉みして15分おく
- 4
その間にレンコンを5mmくらいの角切りにして塩をひとつまみ加えたお湯でさっと2分茹でる
ザルにあげて粗熱を取る - 5
★を鍋に入れて一煮立ちさせる
- 6
②の水分をよーく絞って、れんこんと一緒に保存容器に入れる
熱いうちに④を注いで粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩 - 7
食べる時に白胡麻振るとうまい
-
コツ・ポイント
冷蔵庫に入れて1週間くらい食べれる
冷凍もできる
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