和三盆ムースと黒糖ゼリー
ふわふわクリーミー(≧∀≦)
このレシピの生い立ち
◯屋の和三盆ムース好きすぎて、タッパーごと食べてみたかった笑笑
作り方
- 1
【ムース】
生クリームはツノが立つぐらい硬く泡立てておく。 -
- 2
【ムース】
玉子は白身を取り出し -
- 3
【ムース】
白身を泡立て、和三盆糖15gを入れる -
- 4
【ムース】
白身もツノが立つまで泡立てる -
- 5
【ムース】
牛乳に和三盆糖60gを入れて溶かす -
- 6
【ムース】
ゼラチンにゼラチン用水を入れふやかし、レンジで1分ぐらいチンする -
- 7
5に6を入れかき混ぜ、少しだけ氷水をつけてから外し、とろみが出るまでかき混ぜる
-
- 8
3に1を2回に分けて軽く混ぜる
-
- 9
7に8を2回に分けてさっくり混ぜる
-
- 10
容器に入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす
-
- 11
【黒糖ゼリー】
黒糖に水を入れかき混ぜ溶かす -
- 12
【黒糖ゼリー】
6と同じ工程でゼラチンにゼラチン用水を入れふやかしレンチン -
- 13
11に12を入れかき混ぜ、冷蔵庫で冷やす
-
- 14
【黒蜜】
鍋に水と黒糖を入れ煮溶かす -
- 15
【黒蜜】
灰汁が出てきたら取り、15分ぐらい弱火で煮詰める -
コツ・ポイント
和三盆牛乳にゼラチンを混ぜたのに氷水をつけすぎると固まってしまうので、冬場は軽く冷蔵庫に入れるぐらいでいいと思いますwまた黒糖を煮詰めすぎてから冷ますとガチガチの飴になりますので固まったら少し水入れて火にかけて溶かしてくださいf^_^;
似たレシピ
-
-
-
-
和風がいいねッ☆黒糖プリン＆黒糖ゼリー♪ 和風がいいねッ☆黒糖プリン＆黒糖ゼリー♪
まったり濃厚なトロ～リ黒糖ミルクプリンに、チュル～ン食感の黒糖ゼリーを添えました♪お好みで黒豆煮を入れてね♪
-
-
抹茶フローズントリプル(黒糖ゼリー入り) 抹茶フローズントリプル(黒糖ゼリー入り)
何度も作り直してみて、こどもたちの評価では、このレシピが一番お店の味に近いと評判でした。甘みは黒糖ゼリーと黒蜜です。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21595275
