食べやすい！手羽の下処理方法

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yomitai
yomitai @cook_40323833

子供が食べやすいようにかつ、柔らかくしあがる下処理方法です。
このレシピの生い立ち
骨を両方抜いた方が食べやすいのですが、それだとカチカチの硬い鶏肉になってしまう…かと言って2本ついたままだと手も口もベトベトになってテーブルの上が大変なことに！1本だけ残しておくと身の縮みを防ぎながら食べ易さも実現できました^_^

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材料

  1. 手羽先 使いたい量

作り方

  1. 1

    手羽先と手羽中をつなげている間接部分をぐにゃぐにゃしながら上下に折り曲げる。ポキッと折れたら調理バサミを使って切り落とす

  2. 2

    切り離したらこんな感じです。

  3. 3

    間接で繋がってた方の2つの骨の真ん中をハサミで切り離す。

  4. 4

    次に反対の方に見えてる2つの骨も真ん中をハサミで切り離す。

  5. 5

    こんな感じです。

  6. 6

    そうしたら間接部分で繋がってた方から細い骨をねじって抜いていく。

  7. 7

    抜きづらい時は細い骨の周りをハサミでぐるっと切っておくと抜きやすいです。

  8. 8

    太い骨は残しておきましょう！

コツ・ポイント

太い骨も抜けますが、両方抜くと調理時に身が縮んで固くなります！1本だけ抜くのがコツです。

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レシピ作者

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