よく洗い、皮は細い千切りにして、中身は袋と種を取り出す。

袋と種はお茶パックに入れて、それぞれをビニール袋に入れ冷凍庫で一晩置く。冷凍したほうが柔らかくなりやすいので。

次の日、大きめの鍋で保存瓶を煮沸消毒する。隣で皮を煮るのだが３度程水を取り替えながら柔らかく煮る。アクをとるため。

15分ほどしっかり煮て、お茶パックを出す時は蓋を利用して中に含まれるペクチンを絞り出すように。

最後に砂糖（グラニュー糖など）を入れて、ジャムらしくぽったりするまで煮込む。