小エビは袋から出しておく。
ピーマンはヘタと種を取り。
縦半分に切り。粗みじん切りにする。

ボウルに卵。小エビ。ピーマン。砂糖。出汁。酒。味醂。マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。

卵焼き器にサラダ油を入れて熱し。
卵を流し込み。火を微調整し
巻いていく。それを繰り返す。
少し焼き目を付ける。

食べやすい大きさに切り。皿に盛り付ける。