モロヘイヤとささ身のクリーム煮
remies @smile_remies_kitchen
クレオパトラが好んで食べたと言われるモロヘイヤはエジプト原産。自ら畑で摘んで、料理する贅沢満喫したクリーム煮。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤはお浸しで食べるばかりでしたが、茹でずにサッと熱湯を書ければよいと聞き、レシピの幅が広がりました。
モロヘイヤとささ身のクリーム煮
クレオパトラが好んで食べたと言われるモロヘイヤはエジプト原産。自ら畑で摘んで、料理する贅沢満喫したクリーム煮。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤはお浸しで食べるばかりでしたが、茹でずにサッと熱湯を書ければよいと聞き、レシピの幅が広がりました。
作り方
- 1
ニンニク一片をみじん切りにします。
- 2
モロヘイヤに熱湯をかけます。（お好みで刻んで）
-
- 3
鶏のささ身をそぎ切りにして、塩コショウし、片栗を軽くまぶして茹でます。
- 4
バターかオリーブ油を入れて熱したフライパンにニンニクを入れ、香りが出たら、ささ身と生クリームを入れて軽く煮ます。
- 5
塩コショウで味を調えます。
- 6
最後にモロヘイヤを加えて混ぜたら完成。
-
- 7
ささ身は片栗粉で湯通しでしっとり。
クリームの濃度は水で調整します。
コツ・ポイント
@chigasaki_dokkoi_farm さんで摘んだモロヘイヤとにんにく、ささ身でクリーム煮。実は葉っぱより、柔らかい茎の部分が一番美味しいし、茹でずにサッと熱湯をかけて使うといいそう。
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