米粉パン 強力粉不使用
ｎａｂｅｋｏ @cook_40258192
家でも簡単に強力粉を使わない米粉だけのパンが焼けます
外はカリッと中はもっちり
『お米パン』人気検索１位になりました
ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
小麦粉アレルギーの家族のために
米粉パン 強力粉不使用
家でも簡単に強力粉を使わない米粉だけのパンが焼けます
外はカリッと中はもっちり
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小麦粉アレルギーの家族のために
作り方
- 1
予備発酵の砂糖ひとつまみ、入れ忘れないで！
-
- 2
ドライイーストをぬるま湯50ccと砂糖で溶いて10分置く
ID:19053415 AZリバーさんのこちらを参考にしてます -
- 3
◎の粉類をボールに入れ①とぬるま湯を加え混ぜる
かなりベタベタしてます - 4
溶かしたバター又は油を加えさらに混ぜる
まだベタベタしてます - 5
サイリウムを加えさらに混ぜる
入れた途端にベタベタからモチモチに変わり始めます
手に付かなくなるまで混ぜる -
- 6
え〜まだベタベタ〜って思っても我慢！1〜2分すればモチモチに変わります
- 7
打ち粉をした台の上で潰さないように軽く丸めオーブンシートを引いた上に並べる
- 8
乾燥しないように濡らしたキッチンペーパー又はラップをかける
40℃で15〜45分発酵
オーブンスチーム発酵機能 -
- 9
夏は15分 冬は45分ぐらいかな？
発酵が終わったらオーブンから出して、すぐに220℃で予熱開始
発酵前 -
- 10
冬30分発酵後
-
- 11
上から茶漉し等で米粉をふりかけ、包丁で十文字に切れ込みを入れる。
深く入れた方がハッキリ割れます -
- 12
200℃に下げて10分、230℃に上げて12分焼く
（電気オーブンはドアを開けると温度が下がるので予熱は高めで） -
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