トマトとオクラの和風マリネ

須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」
須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」 @cook_40108177

【おいしい減塩レシピ】1人分が塩分1g以下で作れるレシピです。
このレシピの生い立ち
須坂市では毎月17日は「減塩の日」です。減塩の日にちなんで作ったレシピです。
【1人分の栄養成分】
エネルギー32㎉ たんぱく質1.1g 脂質1.1g 炭水化物5.4g 食塩相当量0.4g

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材料

4人分
  1. トマト 200g
  2. オクラ 6本
  3. 玉ねぎ 50g
  4. 大葉 3~4枚
  5. ★味ぽん 大さじ1
  6. レモン 小さじ1
  7. オリーブ 小さじ1

作り方

  1. 1

    オクラはがくをそぎ取り、塩ひとつまみ(分量外)をふってもみ(板づり)、水で洗い流す。お湯でさっとゆでて冷水で冷やす。

  2. 2

    茹でだオクラとトマトは一口大に切り、玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして絞っておく。

  3. 3

    ★の調味料を合わせ、切った野菜と合わせる。

  4. 4

    大葉を千切りにして合わせる。

コツ・ポイント

香味野菜(大葉・みょうが・玉ねぎ等)とトマトの旨味、酸味が素材の味を引き立たせ減塩でも美味しくいただけます。しばらく冷蔵庫に置き、味をなじませるとより一層美味しく召し上がれます。

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レシピ作者

須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」
に公開
長野県で最も要介護認定率の低い市が須坂市。秘訣は健康づくりへの地道な活動かもしれません。健康長寿を支える食事を、市民の皆さんが長年にわたり学び家庭から実践してきました。お伝えするレシピは、見た目は普通の家庭料理ですが、健康長寿のヒントが隠されているかもしれません。健康長寿発信都市「須坂JAPAN」https://www.city.suzaka.nagano.jp/iryo_kenko_fukushi/kenkozukuri_kenkoshindan/4/2958.html
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