ゴーヤーを縦に切って、種をわたを取り出す。スプーンを使うと便利です。

ベーコンもしくはサイドポーク(三枚肉)を1センチぐらいに切る。

水切りした豆腐を食べやすい大きさに切る。

フライパンを温めて、オリーブオイルを入れて豆腐を並べて両面に焦げ目を付けたら別の皿に取り出す。

フライパンを温めて、ベーコンを入れる。焦げ目が出てきたら、ゴーヤーを入れる。

ゴーヤーに火が通ったら、豆腐を入れて混ぜ合わせる。

調味料を入れて、一煮立ちしたら、溶き卵を流し入れる。

皿に盛ってから、好みで粗挽き黒胡椒をかけ、鰹節をたっぷり振りかける。

ゴーヤーに苦味が苦手な方は、水に浸けてから使ってください。