我が家の絶品ザンギ(鶏モモ唐揚げ)
北海道名物のザンギですが、我が家流に甘めにアレンジしています！味もしっかりついているので、お弁当にもオススメ！
このレシピの生い立ち
調味料の配分や粉物の配分など少しずつ変えて、完成したのがこのレシピ。我が家の定番です。
我が家の絶品ザンギ(鶏モモ唐揚げ)
北海道名物のザンギですが、我が家流に甘めにアレンジしています！味もしっかりついているので、お弁当にもオススメ！
このレシピの生い立ち
調味料の配分や粉物の配分など少しずつ変えて、完成したのがこのレシピ。我が家の定番です。
作り方
- 1
鶏モモの身の方に切込みを入れ、適当な大きさに切る(我が家は小さめにカットしています)。
- 2
★をボールに入れ、カットした鶏モモを入れる。半日〜1日漬け込むとベスト。味付けして冷凍しておくのも有り！
-
- 3
※時間がなければ醤油を大さじ2杯にして、1時間くらい漬けるとそれなりの味になります。
- 4
フライパンに油を適量入れ、火をつける。その間に、②のボールに薄力粉と片栗粉を半量入れ、混ぜる。
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- 5
残りの薄力粉と片栗粉を入れ、さらに混ぜる。※粉物は2回に分けるとムラなく混ざります。
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- 6
油の温度を確認するため、粉物を少量落とし、ジュワっと鳴ったら入れるタイミング！
-
- 7
鶏モモを入るだけフライパンに投入。
-
- 8
この時の火加減は中火よりやや弱め、鶏モモには触らず、そのまま目安として3分くらい揚げる。
-
- 9
3分経ったら、鶏モモをひっくり返して、更に3分くらい揚げる。この時も鶏モモには触らない。
-
- 10
仕上げに中火よりもやや強めの火加減にし、両面を約1分ずつ揚げて、カラっとさせる。
-
- 11
この時、焦げないように鶏モモを少し動かしながら揚げてください。写真くらいまで揚がればOK。
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- 12
キッチンペーパー、もしくは網に揚げて油を切る。
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- 13
器に盛り付けたら完成！
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- 14
※お弁当用に冷凍する場合は、必要な個数(例えば2個ずつ)をラップで包んで下さい。解凍はレンジで1分程チンすればOK。
コツ・ポイント
鶏モモに切込みを入れ小さめにカットすることで、味が染み込みやすく、火も通りやすくしています。にんにくは、チューブタイプでも生のにんにくでもOK。我が家はいつもローストガーリック(粒タイプ)を使っています。
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