爽やか♪すだちの押し寿司【食遺産】

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和泉市の名産・すだちをたっぷり使ったおもてなしにピッタリの押し寿司。爽やかな酸味で子どもからお年寄りまで楽しめます！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
和泉市は瀬戸内地方の気候に似て、柑橘類の栽培に適しているため美味しいすだちが育つんだそう！

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材料

4人前
  1. すし飯
  2. 米 3合
  3. すだち 15個
  4. 砂糖 50g
  5. 干し海老
  6. 干し海老 100g
  7. すだち 2個
  8. だし 80cc
  9. 醤油 大さじ1
  10. 砂糖 20g
  11. その他の具材
  12. かんぴょう 150g
  13. しいたけ 150g
  14. にんじん 150g
  15. 高野豆腐 150g
  16. 醤油 大さじ1
  17. 砂糖 20g
  18. 飾り用すだち 2個
  19. 卵 3個

作り方

  1. 1

    すだちを半分にカットし果汁を搾る

  2. 2

    果汁に対して半量の砂糖を加える

  3. 3

    ご飯に回しかけ満遍なく混ぜる

  4. 4

    戻した干し海老と戻し汁を鍋に入れる

  5. 5

    醤油・砂糖・輪切りにしたすだちを加えて煮る

  6. 6

    甘辛く煮付けた後、煮汁と具材を分ける

  7. 7

    醤油・砂糖で味付けしたその他の具材をご飯に加える

  8. 8

    ガラス容器にラップをかけ、すだちを底に敷き詰める

  9. 9

    海老と錦糸卵も同じように敷き詰める

  10. 10

    その上にご飯を押さえながら入れていく

  11. 11

    最後にラップをかけ、その上に重石をのせて押す

  12. 12

    お皿の上にひっくり返す

コツ・ポイント

干し海老の煮汁は煮物など他の料理にも使えます◎

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に公開
「発見!!食遺産」は毎週日曜テレビ大阪で12時29分から放送中！旬の食材を使った美味しい農家メシや漁師メシ、さらに郷土料理など様々なレシピを紹介しています。
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