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せたがや煮しめ 基本のだし汁
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せたがや煮しめ 基本のだし汁-レシピのメイン写真

せたがや煮しめ 基本のだし汁

世田谷保健所
世田谷保健所 @setagayahokenjyo

煮しめで使用する、基本のだし汁の作り方。冷蔵で1~2日保存できます。作り置くと便利です。
~日本の食文化を伝えよう~
このレシピの生い立ち
みんなで楽しくおいしくvol.8
レシピ提案
地域の食環境づくり推進部会

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材料

10カップ分
  • 水 13カップ
  • こんぶ 10㎝角2枚
  • かつお節 4カップ
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作り方

  1. 1

    こんぶを30分、分量の水につけ、火にかける。

  2. 2

    沸騰直前でこんぶを取り出し、かつお節を入れる。

  3. 3

    再び沸騰したら火を止め、沈んだらこす。

コツ・ポイント

だし汁は多めにとり、煮しめを作る際の食材の煮え具合、火加減によって分量外で追加しましょう。

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世田谷保健所
世田谷保健所 @setagayahokenjyo
2023/11/14 06:40に公開
世田谷保健所健康推進課の公式キッチンです。せたがや食育メニューや適塩メニューなどのレシピをご紹介します。
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このレシピのキーワード

煮しめ かつお節 コンブ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21625311
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