ふわふわプルプル　だし巻き卵　卵焼き

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みうぱく
みうぱく @cook_40042983

甘さは控えめ、だし感強めですが、とっても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。
フライ返しでひっくり返すのがコツ！
このレシピの生い立ち
だし汁たっぷりで、明石焼きや茶碗蒸しを食べているような卵焼きを作りたくて、何度も試行錯誤したので覚え書きです

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材料

  1. 卵 3個
  2. ★砂糖 小さじ1.5
  3. ★水 170cc
  4. ★白だし 大さじ2
  5. ★塩 小さじ0.5
  6. ★酒 小さじ1
  7. ★片栗粉 小さじ2
  8. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    卵はボールに割って、溶いてとく

  2. 2

    ★の材料を別な容器でよく混ぜておく。
    片栗粉や砂糖がしっかり混ざるまでよく混ぜる。

  3. 3

    ①と②を合わせて、もう一度よく混ぜる。
    焼く時には都度都度かき混ぜ、下に沈んだ片栗粉や調味料を溶かしてね。

  4. 4

    卵焼き用のフライパンを中火で熱し、サラダ油を引く。
    油引きがない場合は、キッチンペーパーで、均等に広げる

  5. 5

    卵液の3分の1程度を流し込み、
    膨らんできたところは箸などで潰す

  6. 6

    卵液が半熟状態になったら、フライ返しなどで半分に折る。
    柔らかい生地なので、箸では返しにくいです

  7. 7

    空いたフライパン部分に油を足して、もう片方にも油を足し、
    卵液を3分の1入れ、折った卵の下にも液を入れ込む、を繰り返す

  8. 8

    出来上がり！
    フワッフワで出汁香る、おいしい卵焼きの出来上がりです。冷めても美味しいよ。

  9. 9

    焼いている間、火加減はずっと中火でOKです

コツ・ポイント

調味料をよく混ぜてから、卵と合わせることが大切です。
焼いている途中は慌てず、触りすぎないこと。
出汁割合が多いので、返す時にはフライ返しで返すのが安心。
初めは水の量をもう少し少なめから挑戦してみてくださいね。

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